Otlu Peynir
Süt taze
sağılmış olmalıdır. Süzme ve
temizleme işleminden sonra süt kaynamaya başlar.
Kaynar süt soğumaya bırakılır ve 30
derecelik bir sıcaklık kaydedilir. Sıcaklığı
stabilize olan süte rennet eklenir. Maya eklenmiş süt
yaklaşık 2 saat içinde kesilmeye başlayacaktır.
Bu süre zarfında peynire ilave edilen mendil, fesleğen,
dağ kekiği gibi otlar yıkanır ve ince ince
kıyılır.
Sütün
peynir kıvamına gelmesini bekleyen bez torba temizlenerek
hazır hale getirilir. Otlarla karıştırılmış
otlu
peynir bir bez torbaya konur. Torbanın ağzı
kapatılır ve ekran üzerinde bırakılır.
Bu aşamada peynir altı suyunun kaybolmasını
bekliyoruz. 6 saatlik bir bekleme süresinden sonra peynir
poşetten çıkarılır. İstenilen boyda
kesilir. Organik
bal ihtiyaçlarınızı da en
hızlı şekilde sağlamaktayız.
